Органолептические свойства
Нотки сливок, молока, масла, ванили и печенья. Белый шоколад Domori невероятно вкусный и незабываемы, однажды попробовав его вы не сможете уже вернуться к другим брендам шоколада!
У нас вы можете купить шоколадные галеты с доставкой по России
Описание
| Процесс | Очистка, смешивание, нагрев, формирование капель, упаковка |
| Вид | Капли |
| Упаковка: | Вакумный фирменный металлизированный мешок 5 кг. |
| Палетизация: | (ящиков/слой х кол-во слоев) 8 x 5 = 40 |
| Условия хранения | Продукт должен храниться в сухом месте без запахов, при температуре от 14 до 20°C |
| Срок годности: | 18 месяцев |
У нас вы можете купить шоколад в каллетах с доставкой по России
|
Усредненная пищевая ценность на 100г: |
||
|
Параметр |
Ед. изм. |
Значение |
|
Пищевая ценность |
Ккал/КДж |
609/2533 |
|
Белки |
г |
9,7 |
|
Углеводы |
г |
42,6 |
|
Сахар |
г |
42,6 |
|
Жиры |
г |
44,4 |
|
Насыщенные жиры |
г |
26,6 |
|
Волокна |
г |
0,1 |
|
Остатки |
г |
0,25 |
|
Соль |
г |
0.13 |
Ингредиенты:
|
Ингредиент |
% |
Бот. происхождение |
Страна-производитель |
|
Сухое молоко |
34.92 |
Животное происхождение (корова) |
Разные (Франция, Германия, Дания, Швеция) |
|
Какао-масло |
34.86 |
Theobroma cacao |
Италия |
|
Сахар тростниковый |
29.90 |
Cane sugar |
Разные (Италия, Франция, Германия, Маврикий) |
|
Соевый лецитин |
0.30 |
Glycine max |
Бразилия |
|
Натуральный экстракт ванили |
0.02 |
Genus Vanilla |
Мадагаскар |
|
Микробиологические характеристики |
||
|
Параметр |
Единица измерения |
Значение |
|
TBC |
UFC/gr |
Станд. <500 Макс. <1000 |
|
Дрожжи / плесень |
UFC/gr |
Станд. <10 Макс. <50 |
|
Энтеробактерии |
UFC/gr |
< 10 |
|
Палочка |
UFC/gr |
< 10 |
|
Сальмонелла |
UFC/ 25 gr |
Отсутствует |
|
Chemical-physical characteristics |
||
|
Параметр |
Единица измерения |
Значение |
|
Влажность |
||
|
% |
<1,5 |
|
|
Тонкость |
Микрон (μ) |
14 - 16 |
|
Жирность |
% |
44 |
|
Прокрутка |
Па |
< 10 |
|
Вязкость |
мПа |
700 - 1200 |
Оптимальная температура для работы (при условии, что комнатная температура составляет 20 ° C):
| Плавка: | Кристализация: | Обработка: |
| 48°C | 27,5°C-28,5° | 26,5°C-27,5° |
Текучесть: | | | |
Советы:
-
Изготовление пралине (механическое покрытие)
-
Полые тела (пасхальные яйца / формы))
-
Начинка
-
Ручное покрытие
-
Мус
-
Мороженое
-
Декорация
Сочетается с:
-
Свежие и сушеные фрукты
-
Специи
