Этот какао сорта Trinitario родом из долины реки Апуримак на юге Перу. Он происходит от относительно недавно созданного гибрида и отличается богатым ароматическим профилем с цветочными нотами, оттенками карамели и сливок. Вкус очень деликатный, с умеренной кислотностью и приятной свежестью, благодаря чему этот какао особенно ценится в высокой кондитерской кухне и при создании коктейлей.
Он выращивается на землях между реками Укаяли и Мараньон — именно в этих местах был зафиксирован первый контакт европейцев с южноамериканским какао. Возможно, именно эти территории хранят наиболее древние и дикие истоки какао — прародителя всех существующих видов рода Theobroma.
Перуанский шоколад Single Origin несёт в себе и важную социальную историю. Отобранный Domori какао Trinitario поступает с плантаций кооператива Sumaqao, объединяющего небольших местных производителей, которые ранее находились в уязвимом положении и смогли улучшить качество жизни благодаря выращиванию какао. Основные районы производства — Vrae, Ayacucho и San Martin.
Размеры: 11,5 × 11,5 × 1,5 см.
Условия хранения: хранить в прохладном, сухом месте, вдали от посторонних запахов, при температуре от 14 до 20 °C.
Ингредиенты: Какао-масса из Перу — 70%, тростниковый сахар — 30%. Может содержать следы молока, сои и орехов.
Пищевая ценность на 100 г:
| Энергетическая ценность | 559 ккал / 2322 кДж |
|---|---|
| Жиры | 29 г |
| - в том числе насыщенные жирные кислоты | 14 г |
| Углеводы | 36 г |
| - в том числе сахара | 30 г |
| Пищевые волокна | 0 г |
| Белки | 11 г |
| Соль |
0 г |
